親バカトマトレシピ
うちで作るトマト料理を紹介します。親バカトマトは生・加熱どちらも可能です
親バカトマトの品種は「生食用甘熟系」の”ごほうび”という品種なので、生で食べるのに適しています。また、３～５日追熟させて、完全に完熟させたトマトは、加熱調理に最適です。
（トマトには煮込むとグルタミン酸（旨味成分、ダシのこと）が出るので、調味料代わりになります）
また、ヘタをとって丸ごと冷凍保存もおススメです。解凍して煮込み料理などの加熱調理にご使用ください。
参照：サカタのタネの王様トマト ㈱カゴメの「トマト大学」 「トマト百科」
トマトの栄養価
トマトは低カロリーなので、ダイエットなどにおススメです！- 【リコピン】カロチノイドの一種でトマトの赤い色素の元になっている成分です。
抗酸化作用があります。二日酔いからガン等の生活習慣病に効くそうです。
また熱に強く油に溶け易いので、リコピンは調理した方が、より吸収されやすいです。
- 【βカロテン】免疫増強
- 【ビタミンC】風邪予防など
- 【ビタミンE】老化防止
- 【フラボノイド（ケルセチン）】アレルギー予防
- 【食物繊維】便秘予防、大腸をきれいにしてくれます。
- 【ＡＣＥ阻害物質】血圧を下げる効果があるそうです。
トマトレシピⅠ 生で食べます。
①がぶりとかぶりつく！
これが一番おいしい！ とりたてのやつを、汁が垂れるのをかまわないで頬張る！②一口大に切って食べる！
何もかけなくても・・・ドレッシング、塩、砂糖？←昔はうちでは砂糖をかけて果物を食べるように食べてました。③サラダ
さいの目切りにしてキャベツ、きゅうり等とドレッシングで和える。海藻類とも合う。生のバジルやロケット（ルッコラ）など庭先の旬のハーブと和えたサラダは最高です。
④サンドウィッチ
輪切りにして、種を取り、充分汁気をぬいたトマトを、バターをぬった食パンに挟む。お好みでハムやレタスを挟みマスタードをぬる。
⑤フレッシュトマトジュース
真っ赤に完熟したトマトで、少し熟しきって軟らかくなったトマトをミキサーにかけて作る生のトマトジュース。・プレーン→水を少しとトマト／水とトマトと塩／水とトマトと砂糖もしくはハチミツ
・ミックス→牛乳とトマトとレモン汁／ヨーグルトとトマトと砂糖もしくはハチミツ／人参とトマトと水
ダイエットには、食事前に５００ｍｌ程のトマトジュースを飲むと食事の量が減るのでおススメです。また疲れた時とか、お酒を飲む前とか飲むと栄養ドリンクの代わりになります。
トマトレシピⅡ トマトソース
①保存用プレーントマトソース
旬の、一番糖度ののった完熟トマトをへたを取り（気になるようだったら湯むきし種をとって）ジューサー（ミキサー）で粉砕し、鍋（フライパンが適している）で煮詰める。あら熱が取れたら、ラップに小分けして包み冷凍するか、瓶詰めにし冷蔵庫で保存２週間ほど。冷凍したものは約半年もつ 。トマトがない時期や時間が無い時に重宝します。②本格トマトソース
トマト２～３㎏ 玉ねぎ１コ にんにく１かけ ローレル１枚オリーブオイル コンソメ１コ 塩コショウ
１、玉ねぎ、にんにくをみじん切り
２、１をオリーブオイルでよく炒める
３、ミキサーしたトマトと、コンソメを入れる
４、沸騰したら、あくを取りながらじっくり１～２時間煮詰める
５、塩コショウして味を調える。もし酸味が残るようだったら、砂糖を少々入れる
→プレーンより長持ちしない。ケチャップ代わりになる。ピザ用や、煮込み料理、ミネストローネ、スパゲティ、野菜炒めに良い。
トマトレシピⅢ 火を通したトマト料理
①ピザ風
輪切りにしたトマトととろけるチーズほか、ベーコン等をのせ、オーブンでチン！ピザ生地がなければ、トーストでもカンタンです。
②簡単グラタン風
薄切りにしたトマトをオーブン皿に並べ、とろけるチーズをのせて、オーブンでチンをすれば、出来あがり。ボリュームを増やしたい場合は、茹でたジャガイモや玉ねぎとひき肉を炒めたもの等をトマトの下に敷き、オリーブオイルで風味付けをすれば、本格グラタンになります。
③ミネストローネ
材料をさいの目切りにする玉ねぎ、にんじん、トマト、ベーコン、ジャガイモの順で炒め、水とコンソメを入れて煮込む。
塩コショウをして味を調える。最後にキャベツと別に茹でたマカロニを入れて出来上がり。
④トマトポタージュ
玉ねぎ、にんにく、湯剥きトマトをミキサーにかけ、それをコンソメで煮こみ、牛乳と生クリームを混ぜ合わせると、出来あがり。牛乳とトマトって合わなそう、と思いますが、作ってみると、にんにくの風味が効いていて、なかなかいいです。
⑤野菜炒め
トマトと旬の野菜や冷蔵庫に残っていたりする野菜やベーコン・ハム・ソーセージ入れて作る。味付けはトマトの旨味成分が出るので塩コショウで充分です。トマトソースを入れてもいい。
冬だったら白菜とネギとベーコンとトマトで炒める。
春だったら春キャベツとスナックエンドウとトマト。短冊切りの人参も入れると色合いがきれい。
夏は、やっぱりナス！あとピーマン、玉ねぎ。鶏肉なんかと炒める。
秋は、うーん何だろう。と思ったら、うちのトマトは秋は出来ないのだった。
⑥簡単トマトリゾット＆チャーハン
本格トマトソースの要領でトマトを３０分位煮込み、そこに冷やご飯を入れて、蒸らす。焦げないように注意。チャーハンの場合はトマトソースを使って玉ねぎやベーコンなどを炒め、ご飯を入れる。
⑦カレー
普通にカレーを作って、煮込む時にトマトをすりつぶして入れる。これは、死んだおばあちゃんの時からずうーっと我が家でやってきました。美味しくなります。
⑧スパゲティ
・ナポリタン はもう定番メニューです。・ナスとトマトとベーコンのスパゲティ
・トマトスープスパゲティ ④のトマトポタージュに茹でたスパゲティ絡ませる。
・フレッシュトマトとバジルのサラダ風スパゲティ
⑨トマト煮込み
ミネストローネよりは、材料を大きく切り、その日ある食材と共に煮込む。そうですね。野菜は玉ねぎは入れます。あとは適当に、野菜炒めと同様です。
肉類だけでなく魚介類（海老とかホタテとか）と煮込んでもいい。
うちはほぼ年中トマトがあって、春から夏にかけては最盛期だから、規格外で売れないトマトは自家用にして、毎日食べてます。
料理も毎日同じだと、作るほうも飽きちゃうので、色んな食材で色々な料理を試しています。
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